最近，咖啡行業來了一些“攪局者”，掀起了一場咖啡之戰。

    以瑞幸咖啡為首的新興品牌，一邊瘋狂擴張、補貼，一邊喊著“干掉星巴克”。

    瑞幸咖啡的挑戰

    5月15日，瑞幸咖啡發了一封給星巴克的公開信，稱有物業和供應商多次向其反映，星巴克向他們施壓，讓瑞幸無法得到店鋪租位及原材料及設備。與此同時，瑞幸咖啡還宣稱，準備起訴星巴克涉嫌壟斷。

    有媒體報道，5月16日中午，瑞幸咖啡副總裁郭謹一在朋友圈發布了一份法院受理案件通知書。通知書顯示，瑞幸咖啡訴星巴克咖啡、星巴克企業管理（中國）有限公司壟斷糾紛一案，已在法院正式立案。

    對此，星巴克公開回應，無意參與其他品牌的市場炒作，歡迎有序競爭，彼此促進，不斷創新，持續提升品質和服務，為中國消費者創造真正的價值。

    業內多位專家對《國際金融報》記者表示，瑞幸咖啡此舉應該是“碰瓷”行業大佬，借勢營銷。

    不過，也有專家表示，來勢洶洶的瑞幸咖啡，的確打響了正式營業之后的第一槍，起碼省下了一大筆廣告營銷費。

    那么，互聯網咖啡能否亂拳打死“老師傅”，走上逆襲之路呢？

    攪局者還是開拓者

    據了解，瑞幸咖啡誕生于2017年10月，啟動資金就是10億元。其創始團隊主要來自神州體系，創始人兼CEO錢治亞是前神州優車COO，CMO楊飛此前也是神州優車CMO。錢治亞曾公開表示，要用10億元教育中國的咖啡市場。

    品牌創建后，瑞幸咖啡借著新零售的東風，請來張震和湯唯代言，不斷刷屏朋友圈。

    公開資料表示，瑞幸咖啡于2018年1月1日陸續在北京、上海等13個城市試營業，目前已完成門店布局525家。

    在完成全國最大規模的試營業后，5月8日，瑞幸咖啡開始正式營業。4個月試營業期間，瑞幸咖啡累計完成訂單約300萬單，銷售咖啡約500萬杯，服務用戶超過130萬。

    瑞幸咖啡對《國際金融報》記者表示，他們對現有門店的密度基本滿意，下一步會適當放慢開店速度，根據客戶的需求和公司運營能力，逐步開店。

    據媒體報道，瑞幸咖啡的創始人錢治亞曾公開表示，“超越星巴克，是我們這個團隊創業的目標。”在雄厚的資金助力下，瑞幸咖啡以3倍工資挖走星巴克員工（據不完全統計，星巴克北京市場約1/7的員工已被瑞幸挖走，而部分重要門店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走近1/4），如今又指責星巴克涉嫌不正當競爭，直接對簿公堂，可謂是頻頻“碰瓷”行業大佬。

    而在對《國際金融報》記者的回復中，瑞幸咖啡再一次重申，目前瑞幸咖啡在業務發展中，遇到的最大的障礙就是星巴克的不正當競爭。

    中國食品產業分析師朱丹蓬對《國際金融報》記者表示，就目前瑞幸咖啡的舉動來看，它更像是攪局者。“這家公司重心沒有放在提升自身的品牌和品質、服務上，而是在利用互聯網傳播模式進行炒作，從產業發展來說，我們對這種企業并不看好，一個企業沒有品牌沉淀、文化沉淀，很難走得遠。”

    不過，一位食品企業高層對《國際金融報》記者表示，很樂于見到中國本土咖啡品牌“攪局”，多年以來，中國的咖啡市場被幾個國外品牌壟斷，本土品牌都在夾縫中生存，能攪局的都不多。“咖啡市場的一大痛點就是購買不便，或許能夠給咖啡行業帶來改變的，就是互聯網了”。

    互聯網咖啡的沖擊

    目前，業內認為，有兩大網紅咖啡，有可能成為咖啡界的盒馬。

    除去瑞幸咖啡，更早開始嘗試“互聯網咖啡”的連咖啡，也是這一輪“咖啡運動”的引領者。

    連咖啡成立于2012年7月，由上海傲天活力信息科技有限公司管理運營，是以微信公眾號為入口的咖啡外送平臺，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服務積累用戶。2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務，其后開始研發自己的產品。

    據連咖啡公布的信息，2017年四季度，連咖啡在北上廣深的100多家咖啡站點已經實現全面盈利，今年的目標是繼續擴大在北上廣深的覆蓋范圍，從目前的100多家擴大到500家。

    不過，連咖啡對星巴克的態度似乎沒有那么大的敵意。

    連咖啡合伙人、CMO張洪基對《國際金融報》記者表示，星巴克代表經典、傳統的門店運營模式，連咖啡代表高速迭代、以人為核心的新型零售模式，兩者并進，并不沖突。“我們從來沒有將星巴克定義為競品，相反，我們尊重星巴克，它為中國咖啡市場奠定了最厚實的基礎”。

    張洪基表示，連咖啡的優勢可以概括為幾個方面：一、線下以“咖啡站點”為核心的輕運營模式，以提供外送服務為主，降低成本最大的租金成本；二、線上打造以微信公眾號+小程序的流量入口組合，利用社交裂變玩法，以低成本完成用戶規模的擴張；三、品類的豐富程度，在站住咖啡品類本身的基礎上（防彈咖啡、精品咖啡、冷萃咖啡等系列），拓寬品牌邊界，以高速迭代的姿態，推出雪昔、粉紅椰子水、雞尾酒等品類，以人為核心地去打造產品和服務。

    “去年連咖啡推出30多款新品，今年將推出40款以上，沒有任何一個咖啡品牌能實現如此高速的迭代。”張洪基如是表示。

    瑞幸咖啡方面則對記者表示，相比其他咖啡品牌，瑞幸咖啡的品牌戰略是“無限場景（AnyMoment）”，開設不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服務商務人群的快取店（Pickup），還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店（Kitchen）。

    3月，連咖啡宣布，已完成1.58億元B+輪融資，而瑞幸咖啡則有10億元的啟動資金。兩家網紅咖啡，都是以外送模式切入市場，采用無現金購買模式，并且資金背景雄厚，它們的競爭對手既是彼此，也是國外巨頭。

    或許是意識到了危機，星巴克中國區CEO近期也公開表示：“我迫不及待地要在中國推出外賣服務了。”