本報記者 袁傳璽

    中國奶業協會發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案（2023年—2025年）》提出，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。有關數據則預計，2024年我國奶酪終端市場規模將達到112億元，2020年至2024年年均復合增速可達12%。

    10月20日，《證券日報》社主辦的第五屆乳業資本論壇在北京召開，在針對“國產奶酪產業的創新與發展”的討論中，酪神世家創始人郭本恒表示，整個奶酪市場已經進入到成長期初期，以奶酪棒為產品特點形成了爆發式增長。奶酪在我國乳制品市場僅占2%至3%，未來中國奶酪行業也必將迎來20%至30%的市場份額。

    近年來，國內奶酪企業積極拓展母嬰渠道，精確切入兒童輔食賽道，以兒童成長奶酪棒產品打開了國內奶酪行業的想象空間。隨著消費需求多元化與健康營養全面化的消費理念升級，奶酪棒產品愈發火熱。

    對此，郭本恒認為，目前行業對奶酪棒的產品定位或許出現了偏差，奶酪棒并不是零食，而是滿足兒童生長發育需求的剛需營養品，因為乳制品已經成為國內消費者的剛需品，而作為“奶黃金”的奶酪將成為更強的剛需產品，因此需要按照這樣的路徑來擴大消費人群，消費者的消費頻次也將進一步提高。

    此外，奶酪棒僅僅是奶酪行業發展的開端，產品形式也必將迎來升級換代。郭本恒強調，奶酪行業的發展最重要的是品類的創新，雖然奶酪被譽為“奶黃金”，但東方人對奶酪口味接受程度不足為其天生的弱點，所以品類的創新一定要滿足消費者的口味。

    “酪神世家的強項就是產品的創新，例如，雖然奶酪棒最大的兩個優點是鈣和蛋白質，但是兒童成長不僅僅需要這兩個維度，所以酪神世家便提出了五維概念，即視力、腦力、消化力、自護力和骨骼力的全面發展。”郭本恒進一步表示：“比如近期酪神世家針對年輕女性上新一款五維素顏奶酪，除滿足消費者口味上的需求外，也滿足了功能上的需求。”